Sarapatel

 Hoje traga-vos a receita de uma comida que não gosto muito mas muitas pessoas gostam, Sarapatel.
Esta receita é tipicamente Alentejana mas foi adaptada no Brasil e em Goa. A receita que vós deixo aqui é a de Goa.

Bom proveito.

Linguado recheado com molho de camarão

Linguado recheado com molho de camarão

Ingredientes

1.250 gr. de linguado inteiro
2 colheres das de sopa de queijo
2 colheres das de sopa bem cheias de manteiga
2,5 decilitros de leite
½ kg de camarão
½ litro de água de cozer o camarão
sal, pimenta, limão
1 colher de sopa de azeite
3 ovos


Preparação

Arranja-se o peixe, tempera-se de sal e deixa-se assim por 1 hora; abre-se
depois pela barriga e, com uma faca e uma tesoura, vai-se-lhe tirando a espinha grande
e todas da barriga. Lava-se, enxuga--se e tempera-se aberto, por dentro, com limão,
pimenta, queijo ralado, mais sal, se for preciso, barra-se de manteiga e recheia-se com
creme de camarão que se faz da maneira seguinte:
Deita-se num tacho 1 colher de manteiga e outra de farinha, leva-se ao lume a derreter e
cozer a farinha sem a queimar. Liga-se com o leite ou água do camarão
assim como a raspa de noz-moscada, os camarões partidos aos bocadinhos e 2 gemas.
Deixa-se levantar fervura e depois de bem frito, recheia-se o peixe com este creme.
Cose-se a barriga do peixe e coloca-se na assadeira com azeite, manteiga, ½ decilitro de
vinho branco, pimenta e um pouco de farinha de trigo para engrossar o molho.
Bate-se uma gema de ovo com ½ colher de manteiga e outra de queijo e barra-se o
peixe com este creme, cobre-se de queijo e bocadinhos de manteiga e leva-se ao forno a
assar.
Tira-se para a travessa em que há-de ser servido e guarnece-se com puré de batata e
camarões que se deixaram para este efeito.
Passa-se o molho por um passador fino e põe-se à volta do peixe assim como o puré de
batata passado no funil. Quando se coze camarão para creme deve deitar-se na água sal,
raspa de noz-moscada, 1 colher de azeite e outra de vinho branco.


Bom apetite a todos os africanos e amantes de África.

Quiabos com camarão

Quiabos com camarão

Quiabo

 Quiabo

O quiabo é um legume longo, com formato cilíndrico e de coloração predominantemente esverdeada, de uma espécie de planta tropical e anual cujo nome científico é Abelmoschus esculentus.

Lobolo

Olá a todos.

Hoje vou falar de uma tradição que não conhecia mas pelas minhas pesquisas é muito usual, mesmo em grandes cidades de Moçambique como a própria capital, Maputo.

Pensei que já não se usasse tradições destas, não estou muito de acordo com esta tradição porq ue parece mesmo que estáo a comprar a noiva, mas são tradições apesar de não concordar com algumas tradições africanas, que também são praticadas por cá como a circuncisão das mulheres, mas isto é tema para outro post.

Bananas com Leite Condensado

Bananas com Leite Condensado


Ingredientes

1 lata de leite condensado
casca ralada de 1 limão
6 bananas maduras
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de canela em pó
2 gemas

Preparação

Descascam-se as bananas e cortam-se ao meio no sentido do comprimento.
Colocam-se num pirex, polvilha-se com a casca ralada do limão, a canela e bocadinhos de manteiga.
Misture muito bem o leite condensado com as gemas e verta por cima das bananas. Polvilhe com coco ralado e leve ao forno a gratinar.
Deve ficar dourado.
Pode servir-se morno ou frio.

Feijoada com feijão Nhemba

Ingredientes:

1 galinha
350g de feijão Nhemba
500g de camarão
2 cebolas
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de especiarias: açafrão; colorau; coentros; cominhos; cardomomo; cravinhos
Leite de um coco ou lata de leite de coco qb
2 paus de canela
Vinho branco ou cerveja branca
Azeite
Sal

Mucapata

Mucapata

Ingredientes
l kg de arroz
500 gr de feijão-soroco
3 cocos
1 litro de água
1 colher de chá de sal

Feijão Nhemba, Soroco e Buere

Boa noite.

Hoje vamos falar de um legume que os Moçambicanos em geral e não só gostam muito o feijão. Vamos falar de 3 tipos de feijão, Nhemba e o feijão Soroco e feijão Buere. Pessoalmente adoro feijão Nhemba mas não é muito fácil de encontrar. Geralmente conseguimos encontra estes 3 tipos de feijão em lojas de indianos.

Pastelinhos de coco

Pastelinhos de coco


Ingredientes:

250 gr. de coco ralado
450 gr. de açúcar
50 gr. de farinha
60 gr. de manteiga
7 gemas



Preparação:

Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água até chegar a ponto de espadana. Tira-se
do lume e deita-se-lhe o coco. Volta ao lume para ferver um pouco e ligar bem. Tira-se
para fora do lume e junta-se-lhe a manteiga. Depois de ter arrefecido um pouco juntam-
-se-lhes as gemas e a farinha. Forminhas untadas de manteiga e polvilhadas de
farinha que se enchem com colheradas de massa. Vão ao forno a cozer em lume brando.
Ficam melhores feitas uns dias antes.


Nunca fiz esta receita mas quero fazê-la em breve. Se alguém fizer antes de mim quero um feedback.

Coco

 Coco

Como boa "Zambeziana" que sou não podia deixar de falar de um fruto maravilhoso da nossa Zambézia, o coco.

 

Pudim de coco

Pudim de coco

Ingredientes:

450 gr. de açúcar
125 gr. de manteiga
1 coco ralado
15 gemas

Musica/dança - Marrabenta

Marrabenta

Este estilo de música/dança nasceu e desenvolveu-se em Lourenço Marques, actualmente Maputo, em meados dos anos 50.

Mandioca frita

Mandioca frita

Ingredientes


½ kg de mandioca
1 colher de sopa de açafrão
3 dentes de alho picados
1 piripiri picado
1 colher de chá de pimenta
Sumo de limão
Óleo para fritar

Mandioca

 Olá a todos.

Vamos falar de uma coisa que apesar de eu ser "moçambicana" não gosto, Mandioca.

Bolo de castanha de caju

Bolo de castanha de caju

Ingredientes
250 gr de açúcar
250 gr de castanha bem moída
8 ovos separados

Preparação:

Bate-se o açúcar com as gemas de ovos muito.
Mistura-se a castanha moída e por fim as claras em castelo.
Vai ao forno moderado em forma untada de manteiga.
O bolo deve ficar douradinho.

Aqui fica um bolo para depois da galinha. Quem gosta de caju vai adorar este bolo.

Quero feedback!

Gastronomia Zambeziana

Gastronomia Zambeziana

Gostos não se discutem, mas a comida africana em especial moçambicana é uma maravilha. Nunca vou comer uma comida tão boa como a minha avó Judite Quincardeth fazia, desculpa mãe, ela tinha uma mãos para fazer pulau, caril de frango, caril de kiabos com camarão, xima entre outras receitas

Literatura moçambicana - Mia Couto

Literatura moçambicana

Entre outras coisas, Moçambique tem bons escritores entre eles, José Craveirinha, Paulina Chiziane e Mia Couto. Não querendo menosprezar os outros escritores hoje vamos conversar sobre Mia Couto.

Moçambique

Quem vai a África, quer voltar, é o que se diz, mas há quem nunca tenha ido e gostasse de ir como eu. E nesta introdução vou começar a falar do país do meu coração, apesar de nunca lá ter estado...

Moçambique

A língua oficial é o português mas tem

outras línguas nacionais como

nyanja, cisenga, cishona, echuwabo, elomwe, gitonga, maconde (ou shimakonde), kimwani, macua (ou emakhuwa), memane, suaíli (ou kiswahili), suazi (ou swazi), xichanga, xironga, xitswa e zulu.

Moçambique localiza-se ma Costa Sudeste de África e faz fronteiras a norte com a República da Tanzânia, a noroeste com o Malawi e a Zâmbia, a oeste com o Zimbabwe e a República da África do Sul, e a sul com a Suazilândia e ainda a África do Sul. Moçambique tem uma área aproximada de 79.380km2 e a costa tem  cerca de 2.470 km e é banhada pelo Oceano Índico.

 Tem um clima de uma maneira geral tropical e húmido. as suas maiores exportações são camarões, algodão, caju, açúcar e chá.

Frango à Zambeziana ou à Cafrial

Frango à Zameziana ou à Cafrial

Ingredientes:

1 frango médio
1 coco ralado
1 folha de louro
8 dentes de alho
sal q.b.