Quem sabe o que é isto?

Boa noite!


Quem sabe o que é isto?
Foi o que se comeu aqui no fim de semana...


Bom resto de fim de semana.

Parabéns Barack Obama.

Boa noite.


Neste domingo faz anos o primeiro Presidente negro dos EUA.

Happy Birthday!





Tudo de bom para todos.

Quem sabe a receita do Achar de Manga?

Boa noite!

Notícias sobre Nelson Mandela II.

Boa tarde!


Nelson Mandela piorou!
Espero que ainda não seja desta que este grande homem nos deixe!

Cachorra de milho ou de mandioca

Olá a todos!


Hoje trago-vos uns bolinhos que a minha avó adorada fazia, não lhe chamava este nome mas era isto, cachorra de milho, uma maravilha.


Cachorra de milho ou de mandioca

 Ingredientes:

½ kg de farinha de milho ou farinha de mandioca
l chávena de coco fresco ralado Açúcar a gosto
½ colher de chá de sal
2 sementes de cardamomo
¼ colher de chá de erva doce
Óleo para fritar

Preparação:

 Ponha ao lume cerca de meio litro de água a ferver e faça uma massa dura com farinha de milho ou de mandioca dependendo do gosto, coco, açúcar, sal, cardamomo e erva-doce.
Mexa para não empolar, retire do lume e continue a mexer até arrefecer.
Amasse até estar boa para tender uns palitos de tamanho médio e finos e leve-os a fritar em óleo em lume brando até alourarem.

Sirva para o chá


Experimentem e não se vão arrepender.

Poema, "A mamã preocupada" de Malangatana

Olá.

Aqui está um bonito poema de Malangatana.

Malangatana

Olá.

Hoje vamos falar um pouco de arte e de um grande artista moçambicano, estou a falar claro de Malangatana.

A vida de Nelson Mandela

Olá a todos

Aqui fica um bocadinho da história da vida deste grande Senhor que é Nelson Mandela. É um homem que admiro muito.

Notícias sobre Nelson Mandela

Boa tarde.

O ex- presidente da África do Sul foi internado no passado sábado dia 8 de Junho com uma infecção pulmonar continua internado, o seu estado de saúde continua inalterado, uma informação fornecida pela presidência da África do Sul. O actual presidente Jacob Zuma reitera o seu apelo à população para que rezem por Madiba e a sua família durante este período. 

Durante a tarde de hoje, o A semana on-line divulgou que Mandela já teria morrido, mas informações avançadas pela imprensa internacional vêm desmentir a notícia.  Nelson Mandela está internado no Hospital Mediclinic Heart, Pretoria. Mandela teve uma “recorrência da infecção pulmonar” e estava a ser acompanhado por uma equipa médica que tentava reverter o quadro de saúde.

Num dos próximos post vou escrever um pouco sobre Nelson Mandela e a sua grandes história.

Achar de cebolas

Bom dia!

Hoje trago a receita de Achar de cebolas.

Experimentem!

Zambézia

Olá a todos.

Hoje vou falar da província da Zambézia, a capital da província é a cidade de Quelimane, a cerca de 1600 km a norte de Maputo. Com uma área de 103 478  km², está dividida em 16 distritos e desde 2008, em 5 municípios.

Gelado de frutas "7 up"

Boa noite.

Gelado de frutas "7 up"

Chamuças Indianas

Olá a todos.


Hoje trago uma receita de uma comida que adoro, apesar de nunca ter experimentado fazer, Chamuças.

Camarão no forno com cerveja

Olá a todos.

Hoje trago-vos uma receita maravilhosa de camarão. Experimentem, não se vão arrepender.


Camarão no forno com cerveja

 Ingredientes:
1 kg de camarões
25 ml de sumo de limão
10 ml de sal
75 ml manteiga
75 ml de azeite oliveira
5 cabeças de alho
salsa piripiri ou malagueta verde q.b.
250 ml de cerveja


Preparação:

Limpa-se os camarões e deixam-se no limão e sal por 10 minutos. Num tabuleiro põe-se os camarões, manteiga, azeite, salsa picada, o alho, piripiri e cerveja. Assa-se durante 15 a 20 minutos a 180 graus centígrados. Cuidado com a quantidade de cerveja para que o molho não fique muito aguado. Pode usar-se um bocadinho de natas frescas.

 Bom apetite!

Amêijoas em leite de coco

Olá  todos.

Hoje trago a receita de o que nós da Zambézia chamamos caril de Ameijoas. É uma caril que não leva pó de caril mas sim leite de coco. Experimente é maravilho.

Amêijoas em leite de coco

Ingredientes:

5kg de amêijoas
l coco
4 tomates cortados
2 cebolas cortadas
2 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de óleo
Sal e Piripiri


Preparação:

Lave bem as amêijoas e coza com água até abrirem. Coe a água e guarde-a. Deite fora as amêijoas que não se abriram e retire-as das conchas. Refogue a cebola e o alho até alourarem.  Adicione o tomate e deixe ferver lentamente por alguns minutos. Adicione as amêijoas, a sua água, leite de coco, sal e piripiri se gostar. Deixe ferver em lume brando e sirva com arroz branco

Semba

Bom dia


 Na continuação do último post vamos continuar a falar de Angola, ou de uma parte dela. Hoje vamos falar de Semba.

Angola

Olá a todos.

Hoje vamos falar um pouco de Angola.

 O nome oficial é República de Angola, é um país da costa ocidental de África, cujo território é limitado a norte e a nordeste pela República Democrática do Congo, a leste pela Zâmbia, a sul pela Namíbia e a oeste pelo Oceano Atlântico.

Este é o segundo maior produtor de petróleo e exportador de diamantes da África Subsariana. A sua economia tem vindo a crescer fortemente apesar do índice de corrupção ser um dos mais altos do mundo, e o seu Desenvolvimento Humano ser muito baixo.

Amendoim doce - Chocolate e açúcar.

Olá.

Hoje trago-vos uma receita que sou capaz de comer aos montes apesar de engordar um bocadinho....
Façam e experimentem pois vão ficar fãs.

Amendoim doce - Chocolate e açúcar

Ingredientes:
3 copos de amendoim
2 copos de açúcar
1 copo de água

Preparação:

Coloque o amendoim no forno, até torrar a gosto.
Numa panela junte a água, o chocolate em pó e o açúcar e leve a ferver até fazer uma calda grossa. Junta-se o amendoim até o açúcar se juntar ao mesmo. Leve os amendoins com o açúcar ao forno num tabuleiro durante uns 10m só para secar.

Deixe arrefecer.
Saboreei e disfrute!

Bifes com molho de amendoim

Boa tarde.

Hoje trago a receita de bifes com molho de amendoim que é uma maravilha, quem gostar de amendoim vai gostar com certeza.

Bom apetite!



www.receitasdochefe.com.br

Bifes com molho de amendoim

 Ingredientes:
 2 dentes de alho 
500 grs. de bifes de vitela não muito altos 
60 grs. de amendoim 
3 tomates maduros 
2 cebolas 
1 dl de azeite 
sal q.b. 
pimenta q.b. 
1 dl de água


 Preparação:

Temperam-se os bifes com sal e pimenta. Leve um tacho ao lume com o azeite, as cebolas cortadas às rodelas finas, os dentes de alho pisados, os tomates sem peles nem sementes picado e por cima ponha os bifes. Tapa-se o tacho e deixa-se cozer. Quando a carne estiver tenra adiciona-se o amendoim pisado e misturado com 1 dl de água. Deixa-se ferver para apurar. Sirva acompanhado com batatas-doces cozidas

Amendoins

Olá.


Hoje vamos falar de amendoins, eu adoro amendoins, torrados, crus, com sal, com açúcar, com chocolate e açúcar enfim, é uma perdição.

Caldo de peixe à Ilha do Fogo

http://criolasdecaboverde.blogspot.pt/

Boa noite.

Hoje trago um Caldo de Peixe à Ilha do Fogo.
Gosto muito de caldo de peixe e este a avaliar pelo ingredientes deve ser maravilhoso.

Caldo de Peixe à Ilha do Fogo.


Ingredientes
 Água – 5 chávenas almoçadeiras
 Azeite – Meia chávena almoçadeira
 Banana – 3
 Batata – 6
Cebola – 1
Garoupa – 750grs.
Louro – 1 folha
Mandioca – 1
Pimentão – q.b.
Pimento Verde – 1
Sal – q.b.
Vinagre – 1 colher de sopa

Preparação:

Tempere de véspera o peixe com alho, picante, cebola picada, louro, vinagre e pimento. No dia seguinte, polvilhe o peixe com sal e sal fino. Leve ao frigorífico por algumas horas. Refogue pimentão picante, cebola, alho, azeite, pimento e louro numa grande panela. Quando terminar, junte filetes de peixe e deixe refogar mais 5 minutos. Junte 5 tigelas de água e comece a cozer em lume brando ou médio. Ao fim de alguns minutos, junte batatas descascadas, bananas verdes cortadas em três e pedaços de mandioca. Cozinhe em lume brando durante 20 a 30 minutos. Junte mais sal a gosto e sirva quente.


Façam e digam-me o resultado.

:D

Ilha do Fogo, Cabo Verde

Boa noite.

Hoje vamos começar a falar de Cabo-Verde e das suas 10 ilhas, a primeira que vamos falar neste blog de África é a Ilha do Fogo.

Achar de papaia

Olá a todos.

Aqui vai mais uma receita de achar, este é de papaia, também é muito bom.

Achar de papaia

• papaia verde
• água a ferver
• sal
• mostarda
• vinagre
• pó de açafrão

Preparação:

Descasque a papaia e corte-a às lascas e deixe em água a ferver, durante 2 a 3 minutos. Faça escorrer a água e salgue. No dia seguinte, remova as lascas do sal, introduza numa bandeja e pondo por cima uma tábua deixe em cima, por 12 a 18 horas.
Depois faça secar ao sol por 1 ou 2 dias estendendo-as sobre um pano e retirando-as antes do pôr do sol.
Meta meio quilo de lascas no frasco com 1 colher de mostarda, vinagre q.b. (previamente fervido) e pó de açafrão para dar cor.


Bom apetite.

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Achar de limão

Boa noite.

Alguns de vocês sabem do que estou a falar hoje, outros não, achar de limão é um picante muito saboroso que se põe na comida depois de cozinhada quando estamos a comer. Existem vários tipos de achar.

Sumo de caju

Sumo de caju.

Hoje trago-vos uma receita de sumo de caju que é óptimo em termos de sabor faz muito bem a constipações devido ao seu alto teor de vitamina C.


Aqui está a receita:

7 cajus
1 litro de água
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de açúcar.

Retirar a castanha e cortar o fruto avermelhado em bocadinhos. Triturar bem os pedacinhos junto com a água num liquidificador. Coe o sumo e volte a pôr no liquidificador com gelo a colher de sumo de limão e de açúcar.

Para além de ser muito bom para as gripes, também é óptimo para o tratamento de tosse, aftas e cólicas.


Bom apetite.

Caju

Olá a todos.

Hoje vamos falar do Caju


O caju tem duas partes comestíveis, a castanha de caju que é o fruto do caju e o pendulo do fruto do caju é suculento, com casca amarela e vermelha.

Do ponto de vista nutritivo, é uma fruta muito rica. Tem mais vitamina C do que a laranja. O caju tem vitaminas do Complexo B  e Ferro. A vitamina C age contra infecções, a vitaminas B combate problemas de pele e o Ferro contribui para a formação do sangue.

A castanha de caju pode ser comida como aperitivo, salgadas, natural, em farinha etc. O fruto pode ser comido natural, como sumo bastante refrescante ou em sobremesas.

Os maiores produtores de caju do mundo são:

1. Vietname 1.159.600
2. Índia 613.000
3.  Nigéria 594.000
4.  Costa do Marfim 370.000
5.  Indonésia 174.300
6.  Filipinas 134.681
7.  Brasil 102.002
8.  Guiné-Bissau 91.100
9.  Benim 69.700
10.  Moçambique 67.200

Eu pessoalmente gosto muito de caju.

Bom apetite.

Beijinhos.

Pudim de papaia

Olá a todos.

Hoje trago-vos uma receita de um pudim de papaia muito bom. Pessoalmente não gosto muito de papaia, mas conheço quem tenha comido este pudim e tenha adorado.

Foto: www.avitrinedosabor.com.br

Pudim de papaia:

1 papaia média
mesmo peso em açúcar
1 chávena de leite
1 colher de sopa rasa de Maizena
raspa de limão
6 gemas
3 claras


Preparação:

Limpa-se a papaia de semente e casca e esmaga-se   mesma com um garfo. Leva-se ao lume este preparado com o açúcar mexendo sempre até fazer "estrada" no fundo da panela. Retire e deixe arrefecer.  Desfaz-se a Maizena no leite, junta-se ao leite o doce bem como os avos batidos e a raspa do limão. Coza em banho maria numa forma untada com caramelo.
Pode ser cozido ma panela de pressão, demora mais ou menos 30 minutos.

Bom apetite.

A papaia

A papaia




A papaia é um fruto muito rico em papaína. É muito consumida nos PALOP e em alguns países da América Central e do Sul. A papaína e outras enzimas reduzem os efeitos secundários dos tratamentos químicos em pacientes com cancro da mama e colo-rectal.
Além de aumentarem a taxa de resposta ao tratamento, estas enzimas potenciam a duração das remissões e a sobrevivência média. O princípio activo é a papaína, uma enzima de acção imuno-estimulante, que tem a particularidade de ser anti-inflamatória, anti-infecciosa e anti-tumoral.


Propriedades

• Como fruta, a papaia estimula a digestão, podendo ser consumida no final de refeições mais pesadas e com mais gorduras.
• É utilizada para reduzir a celulite.
• As sementes são eficazes contra parasitas intestinais.
• Em enzimoterapia, a papaína é utilizada como um anti-inflamatório rápido em tendinites, entorses, bursites, epicondilites e dores na coluna.
• É também um coadjuvante da químio e radioterapia em pacientes oncológicos, reduzindo os efeitos secundários dos tratamentos químicos (náuseas, vómitos, problemas digestivos, fadiga, perda de peso, cansaço), aumentando a qualidade de vida.
• Consumida fermentada, utiliza-se na prevenção do envelhecimento geral, sendo muito utilizada em doenças neurológicas como Parkinson e Alzheimer.
• É imuno-estimulante, podendo actuar como antiviral e anticancerígeno.

Moamba de galinha

Olá,

Hoje trago-vos a  receita de Moamba de galinha, gosto muito deste prato, faz-me lembrar uma "madrinha" muito especial que infelizmente já partiu mais cedo.

Cachupa

Olá amantes de África.

 Hoje trago-vos uma receita de Cabo-Verde que é uma maravilha, tenho alguns amigos cabo-verdianos e eles têm muito orgulho nesta maravilha Cabo-Verdiana.

Sarapatel

 Hoje traga-vos a receita de uma comida que não gosto muito mas muitas pessoas gostam, Sarapatel.
Esta receita é tipicamente Alentejana mas foi adaptada no Brasil e em Goa. A receita que vós deixo aqui é a de Goa.

Bom proveito.

Linguado recheado com molho de camarão

Linguado recheado com molho de camarão

Ingredientes

1.250 gr. de linguado inteiro
2 colheres das de sopa de queijo
2 colheres das de sopa bem cheias de manteiga
2,5 decilitros de leite
½ kg de camarão
½ litro de água de cozer o camarão
sal, pimenta, limão
1 colher de sopa de azeite
3 ovos


Preparação

Arranja-se o peixe, tempera-se de sal e deixa-se assim por 1 hora; abre-se
depois pela barriga e, com uma faca e uma tesoura, vai-se-lhe tirando a espinha grande
e todas da barriga. Lava-se, enxuga--se e tempera-se aberto, por dentro, com limão,
pimenta, queijo ralado, mais sal, se for preciso, barra-se de manteiga e recheia-se com
creme de camarão que se faz da maneira seguinte:
Deita-se num tacho 1 colher de manteiga e outra de farinha, leva-se ao lume a derreter e
cozer a farinha sem a queimar. Liga-se com o leite ou água do camarão
assim como a raspa de noz-moscada, os camarões partidos aos bocadinhos e 2 gemas.
Deixa-se levantar fervura e depois de bem frito, recheia-se o peixe com este creme.
Cose-se a barriga do peixe e coloca-se na assadeira com azeite, manteiga, ½ decilitro de
vinho branco, pimenta e um pouco de farinha de trigo para engrossar o molho.
Bate-se uma gema de ovo com ½ colher de manteiga e outra de queijo e barra-se o
peixe com este creme, cobre-se de queijo e bocadinhos de manteiga e leva-se ao forno a
assar.
Tira-se para a travessa em que há-de ser servido e guarnece-se com puré de batata e
camarões que se deixaram para este efeito.
Passa-se o molho por um passador fino e põe-se à volta do peixe assim como o puré de
batata passado no funil. Quando se coze camarão para creme deve deitar-se na água sal,
raspa de noz-moscada, 1 colher de azeite e outra de vinho branco.


Bom apetite a todos os africanos e amantes de África.

Quiabos com camarão

Quiabos com camarão

Quiabo

 Quiabo

O quiabo é um legume longo, com formato cilíndrico e de coloração predominantemente esverdeada, de uma espécie de planta tropical e anual cujo nome científico é Abelmoschus esculentus.

Lobolo

Olá a todos.

Hoje vou falar de uma tradição que não conhecia mas pelas minhas pesquisas é muito usual, mesmo em grandes cidades de Moçambique como a própria capital, Maputo.

Pensei que já não se usasse tradições destas, não estou muito de acordo com esta tradição porq ue parece mesmo que estáo a comprar a noiva, mas são tradições apesar de não concordar com algumas tradições africanas, que também são praticadas por cá como a circuncisão das mulheres, mas isto é tema para outro post.

Bananas com Leite Condensado

Bananas com Leite Condensado


Ingredientes

1 lata de leite condensado
casca ralada de 1 limão
6 bananas maduras
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de canela em pó
2 gemas

Preparação

Descascam-se as bananas e cortam-se ao meio no sentido do comprimento.
Colocam-se num pirex, polvilha-se com a casca ralada do limão, a canela e bocadinhos de manteiga.
Misture muito bem o leite condensado com as gemas e verta por cima das bananas. Polvilhe com coco ralado e leve ao forno a gratinar.
Deve ficar dourado.
Pode servir-se morno ou frio.

Feijoada com feijão Nhemba

Ingredientes:

1 galinha
350g de feijão Nhemba
500g de camarão
2 cebolas
4 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de especiarias: açafrão; colorau; coentros; cominhos; cardomomo; cravinhos
Leite de um coco ou lata de leite de coco qb
2 paus de canela
Vinho branco ou cerveja branca
Azeite
Sal

Mucapata

Mucapata

Ingredientes
l kg de arroz
500 gr de feijão-soroco
3 cocos
1 litro de água
1 colher de chá de sal

Feijão Nhemba, Soroco e Buere

Boa noite.

Hoje vamos falar de um legume que os Moçambicanos em geral e não só gostam muito o feijão. Vamos falar de 3 tipos de feijão, Nhemba e o feijão Soroco e feijão Buere. Pessoalmente adoro feijão Nhemba mas não é muito fácil de encontrar. Geralmente conseguimos encontra estes 3 tipos de feijão em lojas de indianos.

Pastelinhos de coco

Pastelinhos de coco


Ingredientes:

250 gr. de coco ralado
450 gr. de açúcar
50 gr. de farinha
60 gr. de manteiga
7 gemas



Preparação:

Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água até chegar a ponto de espadana. Tira-se
do lume e deita-se-lhe o coco. Volta ao lume para ferver um pouco e ligar bem. Tira-se
para fora do lume e junta-se-lhe a manteiga. Depois de ter arrefecido um pouco juntam-
-se-lhes as gemas e a farinha. Forminhas untadas de manteiga e polvilhadas de
farinha que se enchem com colheradas de massa. Vão ao forno a cozer em lume brando.
Ficam melhores feitas uns dias antes.


Nunca fiz esta receita mas quero fazê-la em breve. Se alguém fizer antes de mim quero um feedback.

Coco

 Coco

Como boa "Zambeziana" que sou não podia deixar de falar de um fruto maravilhoso da nossa Zambézia, o coco.

 

Pudim de coco

Pudim de coco

Ingredientes:

450 gr. de açúcar
125 gr. de manteiga
1 coco ralado
15 gemas

Musica/dança - Marrabenta

Marrabenta

Este estilo de música/dança nasceu e desenvolveu-se em Lourenço Marques, actualmente Maputo, em meados dos anos 50.

Mandioca frita

Mandioca frita

Ingredientes


½ kg de mandioca
1 colher de sopa de açafrão
3 dentes de alho picados
1 piripiri picado
1 colher de chá de pimenta
Sumo de limão
Óleo para fritar

Mandioca

 Olá a todos.

Vamos falar de uma coisa que apesar de eu ser "moçambicana" não gosto, Mandioca.

Bolo de castanha de caju

Bolo de castanha de caju

Ingredientes
250 gr de açúcar
250 gr de castanha bem moída
8 ovos separados

Preparação:

Bate-se o açúcar com as gemas de ovos muito.
Mistura-se a castanha moída e por fim as claras em castelo.
Vai ao forno moderado em forma untada de manteiga.
O bolo deve ficar douradinho.

Aqui fica um bolo para depois da galinha. Quem gosta de caju vai adorar este bolo.

Quero feedback!

Gastronomia Zambeziana

Gastronomia Zambeziana

Gostos não se discutem, mas a comida africana em especial moçambicana é uma maravilha. Nunca vou comer uma comida tão boa como a minha avó Judite Quincardeth fazia, desculpa mãe, ela tinha uma mãos para fazer pulau, caril de frango, caril de kiabos com camarão, xima entre outras receitas

Literatura moçambicana - Mia Couto

Literatura moçambicana

Entre outras coisas, Moçambique tem bons escritores entre eles, José Craveirinha, Paulina Chiziane e Mia Couto. Não querendo menosprezar os outros escritores hoje vamos conversar sobre Mia Couto.

Moçambique

Quem vai a África, quer voltar, é o que se diz, mas há quem nunca tenha ido e gostasse de ir como eu. E nesta introdução vou começar a falar do país do meu coração, apesar de nunca lá ter estado...

Moçambique

A língua oficial é o português mas tem

outras línguas nacionais como

nyanja, cisenga, cishona, echuwabo, elomwe, gitonga, maconde (ou shimakonde), kimwani, macua (ou emakhuwa), memane, suaíli (ou kiswahili), suazi (ou swazi), xichanga, xironga, xitswa e zulu.

Moçambique localiza-se ma Costa Sudeste de África e faz fronteiras a norte com a República da Tanzânia, a noroeste com o Malawi e a Zâmbia, a oeste com o Zimbabwe e a República da África do Sul, e a sul com a Suazilândia e ainda a África do Sul. Moçambique tem uma área aproximada de 79.380km2 e a costa tem  cerca de 2.470 km e é banhada pelo Oceano Índico.

 Tem um clima de uma maneira geral tropical e húmido. as suas maiores exportações são camarões, algodão, caju, açúcar e chá.

Frango à Zambeziana ou à Cafrial

Frango à Zameziana ou à Cafrial

Ingredientes:

1 frango médio
1 coco ralado
1 folha de louro
8 dentes de alho
sal q.b.